Как правильно хранить сухофрукты

Сухофрукты отлично подходят в качестве питательного перекуса или десерта. Чтобы они не утратили своих полезных свойств, следует соблюдать следующие правила.

как хранить сухофрукты

Условия хранения

Сухофрукты лучше хранить в кладовке, затененной комнате или в холодильнике. В холодное время года заготовки можно отнести на балкон.

Оптимальная температура хранения составляет 10 градусов. Продукт не рекомендуется держать рядом с нагревательными приборами или плитой.

В температурном диапазоне от 17 до 30 градусов в сухофруктах могут заводиться личинки насекомых. Также возможно появление плесени.

Оптимальный уровень влажности для заготовок составляет 20 процентов. Чтобы плодово-ягодная смесь не становилась влажной, ее нужно держать в закрытой упаковке.

Емкости для хранения

Очень важно, чтобы сухофрукты лежали в герметичной упаковке. Это предотвратит возможность заражения рядом находящихся продуктов и круп насекомыми и их личинками. Заготовки можно держать в пластиковых контейнерах, в стеклянных баночках, в деревянных бочонках, в емкостях из керамики или мешочках из ткани.

Цукаты ананаса и киви, ломтики яблока и банана, а также другие сильно высушенные фруктовые дольки можно положить в тканевые мешочки. Поблизости с ними нужно поместить миску с солью, которая будет впитывать лишнюю влагу.

Сухофрукты разного вида желательно держать отдельно друг от друга. К примеру, яблочные чипсы не стоит хранить рядом с влажным черносливом.

Держать плоды в полиэтиленовых пакетах не рекомендуется. Некоторые насекомые легко проникают через пленку.

Как уберечь заготовки от вредителей

Чтобы в плодах не завелись насекомые, возьмите во внимание некоторые рекомендации:

В емкость с заготовками или в тканевые мешки следует положить листочки мяты или базилика, пучок лаванды, корки цитрусовых или другие ароматные специи, которые отпугивают насекомых. Время от времени ароматные растения необходимо заменять на свежие.
Чтобы не завелась моль, поместите кусок хозяйственного мыла на полку рядом с сухофруктами. При этом убедитесь, что емкости с продуктом герметично закрыты, чтобы запах средства не проникал внутрь.
От любых насекомых хорошо защищает соль. Приготовьте концентрированный солевой раствор и прокипятите в нем тканевые мешочки. После этого их необходимо просушить и погладить, а потом положить в них заготовки.
Перед тем как закладывать продукт в емкость из стекла или керамики, обработайте посуду раствором с уксусом (на 3 литра воды требуется 1 столовая ложка уксуса). Тара должна просохнуть естественным путем, после чего в нее можно насыпать плодовую смесь.
Холодильник убережет продуктовые запасы от насекомых, в нем заготовки будут надежно защищены от жучков и моли. Имейте в виду, что не все виды высушенных плодов и ягод можно держать в условиях низких температур.
Плотно закрывайте емкости с продуктом и время от времени проверяйте их на наличие жучков, червяков, моли и паутины.
Шкафчики и полки, где будут лежать сухофрукты, можно обработать специальными средствами от вредителей, например, аэрозолями. Однако затем нужно очень хорошо проветрить мебель.

Особенности хранения некоторых видов плодов

Фрукты с небольшим содержанием влаги не вызывают проблем при хранении. К ним относятся многие сорта яблок, груш, а также айва.
Хорошо просушенный чернослив может пролежать в затемненном месте даже в условиях 20-градусной температуры около 3 месяцев. А также он отлично переносит морозильную камеру. Его можно положить в стеклянную, пластиковую емкость или завернуть в бумагу.
Курагу или урюк помещают в темное место в плотно закрытой емкости или тканевом мешочке. Но находясь в холщовом мешке в течение длительного времени, плоды могут покрыться белым налетом. Замороженная курага хранится 2 года.
Изюм желательно не помещать в холодильник, так как он предпочитает воздух. Его пересыпают в тканевый мешок или в емкость из стекла, пластика. Крышку для тары лучше сделать из бумаги, а емкость убрать в сухое затемненное место.
Финики и инжир рекомендуется хранить в холодильнике.